Вино белое сладкое Pieropan Recioto di Soave Le Colombare / Пьеропан Речетто ди Соаве "Ле Коломбаре" 2003 0,375

Название «recioto» происходит от «recio» – на веронском диалекте это слово означает «ушки». Именно «ушки» виноградной грозди – ягоды, нависающие сверху над всей остальной гроздью, – концентрируют в себе наибольшее количество сахара, пигмента и питательных веществ и служат для изготовления сладкого речиото.

Виноград: Гарганега.

Происхождение: Виноградники расположены на каменистых склонах и имеют южную экспозицию. Лозы подвязываются традиционными веронскими перголами.

Производство: Это десертное вино получают из отборных ягод recio. Еще до сбора урожая на винограднике определяют те грозди Гарганега, которые будут использованы для Речиото ди Соаве. После сбора урожая отобранные грозди помещают для подсушивания. Процесс подвяливания винограда длится около 5 месяцев. Ранней весной подвяленный виноград мягко прессуют, полученное сусло оставляют на пару дней, затем снимают с осадка и помещают с большие дубовые бочки, где проходит медленная ферментация, которая длится около 40 дней. Когда уровень остаточного сахара достигает 90-100 г/л, температуру в помещении понижают для того, чтобы остановить процесс ферментации. Вино фильтруют и снова помещают в большие дубовые бочки, где оно выдерживается два года.

Описание: Насыщенный золотой цвет с янтарным оттенком. Богатый букет с тонами экзотических фруктов, абрикосов, меда и ванили. Полнотелое и комплексное по своему характеру вино, которое переполняют нотки спелых фруктов и специй. Бесконечно долгое послевкусие. Это элегантное десертное вино рекомендуется в качестве дижестива, а также к голубым и выдержанным сырам, десертам.

Содержание алкоголя: 13%.

Остаточное содержание сахара: 100 г/л.

Рейтинги:

2003 год

Wine Advocate - 90/100

Wine Spectator - 91/100