Faiveley
"Faiveley один из лучших и наиболее постоянных источников элегантных и изысканных вин в Бургундии, который устанавливает стандарты качества вин как для негоциантов, так и владельцев поместий." - Ремингтон Норман, автор книги «Великие дома Бургундии»
Сайт производителя : www.domaine-faiveley.com
История:
Компании Faiveley принадлежит более 120 га виноградников в Бургундии, в том числе в регионе Кот д’Ор - 4 га и в Меркюре в Кот-Шалоннез - 75 га. В 2008 году компания расширила свои владения и приобрела 5 га новых виноградников в окрестностях Пюлиньи-Монраше в Кот де Бон - Domaine Monnot. Новые виноградники относятся к категории Премьер и Гранд Крю. Компания Faiveley – один из крупнейших землевладельцев в Бургундии.
В семье Февле любовь к вину передается из поколения к поколению на протяжении уже более чем 180 лет. В начале XIX века вина Бургундии приобрели важное международное значение. В 1825 году Пьер Февле начал небольшой семейный бизнес в Нюи-Сэн-Жорж, а его сын Джосеф продолжил дело отца, все больше и больше путешествуя по Европе для продвижения своих вин. Обладая хорошей интуицией, он установил основной принцип семейного бизнеса: приобретать только лучшие участки виноградников.
Франсуа Февле (1859-1918), представляющий третье поколение семейного бизнеса, жил во времена филлоксеры. Будучи блестящим доктором, он мог только беспомощно наблюдать, как болезнь поражает его виноградники. И все же он посвятил свою жизнь попыткам спасти семейное наследие, упрямо пересаживая один участок виноградников за другим. Его сын Джордж (1887-1968) был гедонистом и культивировал лозы с любовью, которая помогла ему преодолеть проблемы того времени: экономическая депрессия в период между двумя мировыми войнами вызвала резкое падение продаж вина и цен на него. Стоимость новой бочки превышала цену вина, которое в ней выдерживалось – продолжать такой бизнес становилось большим риском. Несмотря на все трудности, Джордж смог сохранить свое хозяйство. Более того он сыграл важную роль в основании Confrerie des Chavaliers du Tastevin – ассоциации, успешно продвигающей вина Бургундии.
Гай Февле (1914-2002), представитель пятого поколения, одним из первых оценил потенциал виноградников Кот Шалоннез и, в частности, такого аппелясьона как Меркюре. При нем общая площадь виноградников Февле стала насчитывать более 100 га.
Его сын Франсуа Февле принял руководство компанией в 1976 году. Основной целью Франсуа стало тщательное изучение винодельческих практик, позволяющих получать виноград максимального качества для производства изысканных и элегантных вин.
Виноградники:
Faiveley владеет виноградниками в Кот д'Ор, в том числе участками в нескольких великих Гран Крю: Clos de Beze, Mazis-Chambertin, Clos Vougeot, Corton «Clos des Cortons», Corton-Charlemagne. Виноградник Clos de Marechale в Nuits-St-Georges 1er Cru эксклюзивно принадлежит Faiveley.
Компании принадлежат также 75 га виноградников в Меркюре. Вина Faiveley из Меркюре получаются очень фруктовыми, мощными, но без тяжести, свойственной винам данного региона.
Виноградники Faiveley расположены в 35 аппелясьонах Бургундии. Поскольку собственные виноградники обеспечивают потребности хозяйства на 70-80%, остальную часть винограда они покупают у других владельцев. Но даже негоциантские вина Faiveley являются достойными примерами своих аппелясьонов.
Франсуа Февле убежден в том, что виноградная лоза имеет огромное значение для качества получаемого из нее вина. «Если вы губите свой урожай винограда, это еще полбеды, - говорит Франсуа. - Но если вы выбираете неправильную лозу для посадки, то вы обречены на 50 лет вперед». Поэтому в поместье все начинается с анализа состава почв для того, чтобы подобрать к почвам соответствующие лозы, которые хорошо адаптируются к данному терруару.
Ежегодно 1/30 всех виноградников обновляется. Франсуа Февле является ярым защитником селекции клонов. Низкая урожайность – другая страсть хозяина виноградников. Обрезка зеленых гроздьев совершается таким образом, что урожай никогда не превышает, а чаще всего оказывается значительно ниже установленных законом норм. К сбору урожая ежегодно привлекается до 200 человек, чтобы тщательно и аккуратно собрать самый лучший виноград.
Семейная компания Faiveley расширила свои владения и приобрела 5 га новых виноградников в окрестностях Пюлиньи-Монраше в Кот де Бон - Domaine Monnot. Новые виноградники относятся к категории Премьер и Гранд Крю и расположены на исключительном терруаре, известном высоким качеством производимых здесь белых вин. Сделка состоялась 4 апреля 2008 года.
На сегодняшний день компания Faiveley – один из крупнейших землевладельцев в Бургундии. Вместе с новыми виноградниками площадью 5 га в Пюлиньи-Монраше в Кот де Бон компания владеет также 115 га в Кот Шалоннез и Кот де Нюи.
Производство:
Февле одним из первых ввел tapis de triage, движущийся ремень или конвейер, на котором сортируется виноград. Впечатляющий туннель для сушки, по которому движется тщательно отобранный виноград, удаляет избыточную влагу с ягод.
Для производства вин широко применяются новые бочки: 50-60% для вин категории Гран Крю и 33% для Премье Крю. После 16 месяцев выдержки дегустируется вино из каждой бочки для сравнения вкуса и устранения вкусовых различий, если таковые имеются. Лучшие вина поместья вручную без фильтрации разливают непосредственно из бочек в бутылки, что придает винам большую насыщенность и концентрацию.
Франсуа Февле рассматривает производство вина как комбинацию сотен деталей, каждая из которых привносит свой вклад в конечное качество продукта. «Секрет производства вина заключается в его отсутствии – просто необходимы бережное отношение к лозам, маленькие урожаи, винификация при контролируемой температуре, минимальная фильтрация вина или вовсе ее отсутствие. Секретом становится само вино в бокале».
|
"Гостиный двор"